メゾン・ランドゥメンヌのハードパンの味、食感、香りは一つ一つ職人の手によって作り出されています。24〜48時間かけて行う長時間発酵、使用する粉、繊細で生き物のように変化していく天然酵母によって栄養価が高く、長期保存にも適し、消化に優しいパンに仕上がります。簡単ではない工程を毎日続けることによってより良い商品を生み出しています。

機械生産のパンが増えている中で、職人の技術を継承し伝統の味を守る事をメゾン・ランドゥメンヌは大切にしています。