BRAND STORY of

Croissant français

メゾン・ランドゥメンヌのクロワッサンフランセ

Award &
Evaluation

2025年7月
ジャパン・フード・セレクションにて
クロワッサンフランセが
最高位グランプリを受賞いたしました！

Reason

真摯なものづくりが評価され、総合評価は95点という極めて高い結果を獲得しました。

唯一無二の食感、素材選びへの徹底したこだわり、そして安全性とブランドとしての完成度の高さが、特に高く評価されています。

Product

おいしいものづくり５つの秘密

BUTTER

LAYER

BUTTER

世界のトップシェフも扱う
AOPモンテギュバターを
ふんだんに使用

AOPモンテギュバターとは

Montaigu（モンテギュ）バターは、フランス中西部・シャラント・ポワトゥ地方で生まれた、伝統ある発酵バターを使っています。この地域は大西洋に面し、豊かな自然と穏やかな気候に育まれた乳製品の名産地として知られています。1932年に創業したモンテギュ社は家族経営の乳業で、代々受け継がれてきた技術と品質へのこだわりにより、高品質な発酵バターを生産し続けています。

このバターでしか得られないおいしさの香りと味わい

シャラント・ポワトゥ地方のAOP（Appellation d’Origine Protégée / 保護原産地呼称）認証を受けたこのバターは、1979年に初めてフランスで認定されたAOPバターです。原料の産地や製造工程に厳格な基準が設けられ、伝統的な製法と独自のテロワールが保証されていることを意味します。

世界が認めるトップシェフたちに愛される理由

クリームに乳酸菌を加え、低温でじっくり発酵させてつくられるモンテギュバターは、芳醇でナッツのような香りとバター本来の深い味わいを持ち、特にヴィエノワズリーとの相性が抜群と評価されています。

受賞歴

モンテギュバターは2020年のパリ農業コンクールで金賞を受賞。大統領に献上されるガレット・デ・ロワにも採用されるなど、その品質はトップシェフたちからも高く評価されています。

LAYER

バターの香りを
ギュッと包み込む
12層の折り込み

生地の折り込みはすべて職人の手仕事で行い、
メゾンランドゥメンヌではあえて「12層」にこだわっています。
これは、空気の層が大きくなることによって生まれる。バターの風味を最大限に引き出すための設計です。
外はパリッと軽やかに、内側は驚くほどしっとりとしたシルキーな口溶けの良い食感を生み出します。

EAST

生イーストの発酵

クロワッサンフランセは、扱いが難しいとされている“生イースト”を使用しています。生イーストの酵母が、小麦粉のおいしさを引き出し、より豊かな味わいに仕上げてくれます。

HANDMAID

職人の手仕事

私たちのクロワッサンは、職人の手で一つひとつ作られています。それは「手作業でなければ生まれない美味しさ」があるからです。

生地の温度、バターの状態、空気の含ませ方・・・。
ほんのわずかな違いで食感も香りも大きく変わります。
手で成形することで、生地の状態を指先で感じ取り、その瞬間に最も適した力加減で仕上げることができます。
一層ごとの軽さ、焼き上がりの立体感、口に入れた瞬間のほどゆく食感は、手作業だからこそ最高の表現が出来ます。

外はサクッと、内側はしっとりと。

溢れ出す濃厚なバターの香りと、シルキーな口溶けに包まれる幸せ。