Cannelaine
メゾン・ランドゥメンヌのカヌレーヌ
History of Cannelaine
本物のフランスの味わいを手軽に楽しむことを
望む顧客に焦点を当てて開発されました。
私たちはフランスの伝統と最高品質の
カヌレを最高にご満足いただくために
情熱を注ぎました。
そこで考え出された回答が
フランスのカヌレの本場ボルドーの
カヌレとは一味違う
日本人の好みの食感と好みの味の
バリエーションを日本独自で
開発することでした。
カヌレーヌの素材と製法は一切妥協せず、
お客様に本物のフランスの味わいを
お届けすることに誇りを持っています。
私たちのミッション
パリの名店メゾンランドゥメンヌの伝統を受け継ぎ、
フランスの伝統的な技術をもって日本の好みに合わせた最高で本物の味を提供します。
私たちのゴールはお客様に最高の満足と幸せを感じていただくことです。
カヌレーヌがフランスと日本の素晴らしい食文化を結びつけ、
新しい味わいの可能性を追求する旅であると考えています。
カヌレーヌのカヌレを通じてフランスの素晴らしい食文化と
日本のたおやかな美しさを感じていただくことです。
伝統レシピをモダンにアレンジ。試行錯誤を繰り返し生まれた新食感カヌレ
外はカリッと、中はしっとり。そのコントラストが、なによりカヌレーヌのカヌレの魅力です。
フランスでは通常、外側のカリカリ感を出すために蜜蝋を塗ります。蜜蝋は生地のもっちり感をキープする重要な要素ではあるものの、外皮は硬くカヌレーヌのカヌレのように小さなお子様から高齢者までに楽しんでいただきたいという思いとずれてしまいます。
そのため、「カヌレーヌ」では蜜蝋のかわりにバターを使用。適度にカリッとした食感を得ながら、ジューシーでコクのある美味しさに仕上げています。
また、フランスの伝統的なレシピでは、強力粉を使ってもっちり感を出しますが、ソフトな食感を好む日本人の嗜好を考えて、あえて薄力粉を使用。
さらに、卵黄に加えて全卵を使うことで、口に含んだ時、時間差で溶けていく繊細な食感を演出しています。
これはカヌレーヌの開発責任者でフランスでコアントロー国際大会優勝、ジャパンケーキショー小型工芸金賞に輝いた細井真人シェフにより何回も試作を重ねて究極のカヌレが完成しました。
About Cannelaine
Package
パッケージデザイン
ロゴは金の箔押しで高級感を表現し、フランスの伝統をストライプデザインで表現し、石川芳美のカヌレの型のスケッチでアーティスティックに仕上げています。
このロゴは、私たちのブランドのアイデンティティを象徴し、品質と伝統へのコミットメントを示しています。
Process
高い品質を維持するために
すべてのカヌレは東京都港区麻布台の工房一カ所で製造され、高品質を保証します。 私たちは製造プロセスにおいて厳格な品質管理を行っており、お客様に一貫して最高の製品を提供することを約束します。麻布台の工房は、私たちのカヌレーヌの心臓部であり、伝統的な製法と熟練した職人たちが最高品質を確保しています。
Scene
Parisian style
パリジャンスタイル
麻布台のテラス席では多くのお客様がパリジャンスタイルでクロワッサン、カヌレ、カフェを楽しんでいます。また、その光景はお客様のインスタグラムなどの多くのSNSでみることができます。
麻布台のテラスでまるでパリにいるかのようなパリジャンスタイルをお楽しみいただけるようにスタッフ一同で努めています。
特別な日の演出に
For Special day
カヌレーヌは特別な日やイベントのデザートとして好評を得ています。ウェディングの手土産に、誕生日パーティーのスイーツとして、カヌレーヌはそのチャーミングな姿が華やかな雰囲気を演出します。その見た目と味わいは、特別な瞬間をより特別なものにします。
贈り物として
For Present
カヌレーヌは贈り物としても喜ばれます。特別な人への贈り物や、お土産として持参することで、カヌレーヌの魅力を共有することができます。フランスのエスプリを閉じ込めた美しいパッケージに包まれたカヌレーヌはお客様の元にフランスの風をお届けするでしょう。
Feature
Variation
様々なバリエーション
カヌレーヌは、その基本的なレシピから派生して、多くのバリエーションが生まれています。バニラとジャマイカ産ラム酒の風味がクラシックなカヌレーヌの特徴ですが、他の味わいも楽しむことができます。ショコラ、抹茶、キャラメル、カフェエスプレッソ、アールグレイ、フランボワーズなど、様々な味わいのカヌレーヌが存在します。これらのバリエーションは、口に入れた瞬間それぞれの独自の世界へと誘ってくれます。
それぞれの味覚が個性となって皆様の味覚を存分に楽しませてくれるでしょう。
一口サイズ
Petit size
伝統的なフランスのボルドーのカヌレには大きなものと小さいものがあります。カヌレーヌのカヌレは伝統的なボルドーのカヌレの中の小さな一口サイズのものを採用しました。
小さな一口カヌレは小さなお子様からお年寄りまで楽しんでいただけ、また、さまざまなシーンや用途に合わせて選ぶことができます。小さなカヌレーヌは、おやつや軽食として最適です。
How to taste
カヌレを最高の味わいで楽しむために、以下の三つのステップをお勧めします。
カヌレを召し上がる前に、カヌレを冷凍から解凍します。これにより、カヌレが最適な食感と風味に戻ります。夏季なら約30分、冬季なら40分、室温でゆっくり解凍させてください。
自然解凍することによりカヌレの生地にダメージを与えず、焼きたてに戻すための大事なステップです。
カヌレを自然解凍した後、200度に予熱したオーブンで約5分間焼き上げます。これにより、外側がカリッと、内部がもっちりとした食感を強調します。焼き上げることで、カヌレの風味が一層引き立ちます。
カヌレをオーブンで焼いた場合でも、焼き上げたらしばらく冷ますことをお勧めします。おおよそ人肌程度の温度に冷めるまで待つことで、カヌレの風味と食感が最適な状態に戻ります。カヌレは熱々よりも、ほどよく冷めた状態で最も美味しくいただけます。
